菜籽油是重要的食用油，菜籽油可以直接食用外，還能制成不同規格和不同用途的產品，涼拌、煎炸、制作糖果和點心等，還能制作乳酪是很好的代乳酪品，菜籽油在工業上的用途也很多，用于不同的工業生產，可以制成多種工業產品。

　　菜籽油制取方法：菜籽榨油機進行壓榨或者浸出設備采用溶劑浸出制取。

　　菜籽油壓榨用到菜籽榨油機進行物理擠壓得到食用油，菜籽壓榨餅還可以通過浸出設備進行萃取制油，可以使干餅的殘油量降低到2%-3%。這種壓榨后餅浸出制油方法雖然出油率雖然增加了，但是菜籽油含類脂化物與膠質，并且餅中硫甙的分解產物異硫氰酸脂也會隨榨油過程溶解于油中，使油的食味和質量受到影響。另外，菜籽油棕還含有游離脂肪酸以及來自種皮的黑色素等，使毛菜籽油顏色較深，影響菜籽油的儲藏于外觀。菜籽油的生產，有采用預榨浸出法的，但是大部分還是采用螺旋榨油機壓榨。

　　菜籽榨油機壓榨制取食用油具有色、香、味齊全，保留各種營養成分的特點，但是壓榨法制取的食用油價格比較高。物理壓榨法生產工藝要求原料經過選擇，去雜，去石后進行破碎、蒸炒、擠壓、讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中天機炒籽，經過菜籽榨油機壓榨后，經過精煉設備的精煉得到健康食用油。

　　榨油機壓榨制油方法是物理方法，淵源于傳統作坊的榨油方法，現在的榨油機壓榨制油是工業化作業，是傳統工藝和想現代技術相結合的制油方法，壓榨法制取食用油不涉及添加化學物質，保留了油料內的豐富營養，不含任何化學防腐防氧化劑，保證了產品的營養、美味，但是出油率相對浸出法低。

　　在對食用油的質量方面，有一系列的國標，方式達標的，就是健康食用油，可以放心使用。食用油國標是由糧食、商業、衛生、醫學、輕功、化工及公安等部門洗禮，經過大量動物實驗，醫學研究共同制定出來的，所以，能上市的食用油，不管是壓榨法生產的還是浸出法生產的，只要是符合國標的，就是健康食用油。

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