在油料軋坯之前，必需對大顆粒的油料進(jìn)行破碎。其目的就是通過破碎使油料具有合適的粒度以符合軋坯條件，油料破碎后的表面積增大，利于軟化時(shí)溫度和水分的傳遞，軟化效果提高，對于顆粒大的壓榨餅塊，也必需將其破碎成為較小的餅餅塊，才更有利于浸出取油。
    要求油料破碎后粒度均勻，不出油，不成團(tuán)，少成粉，粒度符合要求。大豆破碎粒度為4~6瓣，破碎豆的粉末度控制為通過20目/英寸篩不超過10%。花生破碎粒度為6~8瓣，粉末度控制為通過20目/英寸篩不超過5%。預(yù)榨餅破碎后的很大對角線長度為6~10mm。為了達(dá)到破碎的要求，必需控制破碎時(shí)油料的水分含量。水分含量過高，油料不易破碎，且容易被壓扁。出油。還會造成破碎設(shè)備不宜吃料，產(chǎn)量降低等；水分含量過低，破碎油料的粉末度增大，含油粉末容易粘附在一起形成團(tuán)。此外，油料的溫度也會對破碎效果產(chǎn)生影響。熱油籽破碎后的粉末度小，而冷油籽破碎后的粉末度大，通常大豆適宜破碎水分為10%~15%，而花生的適宜破碎水分為7%~12%。

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