各大制油廠家一直注重的就是出油率，高出油等于高利潤，高利潤代表可以用更多的資金打造高質量食用油，這是連鎖反應，市場上食用油問題層出與這些息息相關。想要提高油料出油率就要了解出油原理。

 在壓榨油料的時，水分是每一粒油料都含有的，或多或少，水分越多，油料的可塑性就越強，我們在壓榨時要保證油料中所含水分適宜，由于油料的特性不同，水分達到不同的臨界點時，出油率才能高，各種油料水分臨界點相差不大。其次就是溫度、蛋白質變性，像我們在壓榨前的炒料行為，就是為了調節水分，增加溫度，使得蛋白質變性，再使用榨油機設備壓榨，才能有效的提升出油率。所以說，要想提高出油率，就必須懂得如何調節水分、溫度，以及蛋白質變性。

 在壓榨過程中影響出油率的主要因素有榨油機設備和原料。榨油機的好壞，主要體現在來了榨膛結構上，內部榨膛結構的制作材料，制作工藝及其選型上都將影響出油效果。榨料取決于預處理（蒸炒、篩選等）好壞以及油料本身的成分，要求油料顆粒大小適當并一致，油料中油脂粘度與表面張力盡量要低，油料粒子具有足夠的可塑性。    

 其實油料性質是由水分、溫度、含油率、蛋白質變性等因素的相互配合體現出來的。很多產家在制油過程中僅僅只注意到了水分和溫度。油料的合理的調整水分和高溫是必需的，不同的預處理過程可能會得到相同的入榨水分和溫度，但蛋白質變性程度則大不一樣。蛋白質過度變性會使榨料塑性降低，減少出油率，提高榨油機工作難度。總之，蛋白質變性程度適當才能保證好好的壓榨效果。

 出油率與以上幾點息息相關，只要我們做好這些，相信都會有明顯的提升，不能盲目的進行制取食用油，通過科學的方法可以使效率、收益提高，如果您需要了解更多歡迎致電鄭州企鵝，電話0371-56699236。